Pizza op de BBQ
Zin in Italiaans of BBQ vanavond? Allebei! Met onze tips tover jij in 1-2-3 een pizza op de grill!
Een pizza bakken op de BBQ in 5 stappen
- Verwarm je BBQ. Ga voor hoge hitte (±250–300°C). Heb je een pizzasteen? Leg die meteen mee op de grill.
- Dun, dunner, dunst. Rol je pizzadeeg dun uit. Bestuif licht met bloem of semolina (plakt minder).
- Byebye, zompige pizza. Leg het deeg zonder toppings 1 à 2 minuten op de grill. Tot je onderkant licht grillstrepen krijgt.
- Beleggen maar! Draai je deeg om en voeg toppings toe: saus, kaas, vlees, vis, veggie... Less is more.
- Time to pizza. Laat je pizza 5 tot 8 minuten bakken. Tot de kaas gesmolten is en de bodem krokant. Eén keertje checken is toegestaan, maar hou zoveel mogelijk warmte in je BBQ.
Welke barbecues zijn geschikt om een pizza op te maken?
- Houtskool of briketten. Topkeuze. Gebruik liefst een pizzasteen en werk met indirecte hitte (lees: deksel dicht).
De hoge temperaturen en lekkere rooksmaak zorgen voor de perfecte pizza. - Gasbarbecue. Héél geschikt voor pizza's. Snel op temperatuur én makkelijk te regelen.
- Elektrische barbecue. Kan…, als je geduld hebt. Deze BBQ wordt minder heet. Extra dun deeg, en weinig toppings dus!
- Green Egg barbecue. De beste keuze voor jouw pizza. Constante hitte, perfecte controle en topresultaat.
- Ofyr. Deze BBQ is niet ideaal voor je pizza. Je bakt vooral van onderen, dus je toppings garen moeilijk.
Recepten voor pizza op de BBQ
Kooktechnieken voor pizza op de BBQ
- Met pizzasteen.
- Leg de pizzasteen op de BBQ en verwarm hem minstens 15–20 minuten voor.
- Ga voor hoge hitte (±250–300°C).
- Leg je pizza op de steen en sluit het deksel.
- Bak 5–8 minuten tot de kaas gesmolten is.
- Zonder pizzasteen.
- Aluminiumfolie. Leg je pizza op stevige folie op de grill. Hou de hitte middelmatig.
- Plancha of gietijzeren pan. Verwarm de pan voor, leg het deeg erin, beleg. Bak met het deksel dicht.
- Direct op de grill. Leg het deeg eerst kort zonder toppings op de grill. Draai om, beleg en bak verder.
Ingrediënten voor pizza op de BBQ
Tip: Om snel pizza's te maken, kan je ook tortilla, pittabroodjes of flatbread als bodem gebruiken! Mmmh!
Veelgestelde vragen over een pizza bakken op de BBQ
Welke temperatuur moet je BBQ zijn voor een pizza te bakken?
Zo heet mogelijk. Mik op ± 250 – 300 °C voor het beste resultaat. Minder heet? Vanaf 180°C lukt het ook, zeker met voorgebakken deeg.
Hoe voorkom je dat de pizza aan de BBQ blijft plakken?
Niemand wil een pizza die blijft hangen aan de grill.
- Bestuif je pizzasteen of -plaat met polenta of maïzena.
- Werk met een hete ondergrond (goed voorverwarmen!).
- Bakpapier? Liever niet. Dat kan verbranden op hoge temperaturen.
Heb je een pizzasteen nodig om pizza te bakken op de barbecue?
Niet verplicht. Wel een aanrader.
- Zonder steen kan het, maar je pizza wordt minder krokant.
- Met steen krijg je gelijkmatige hitte én een krokante bodem. Topresultaat dus.
Kies bij voorkeur een pizzasteen in cordieriet of keramiek. Met zo'n steen bak je pizza's op élke BBQ: gas, houtskool én pellets.