Pizzas au barbecue

Envie d'un plat italien ou d'un barbecue pour ce soir ? Pourquoi choisir ? Optez pour les deux ! Suivez nos astuces et préparez une pizza au barbecue en un tournemain !

Cuire une pizza au barbecue en 5 étapes

Préchauffez votre barbecue. Optez pour une chaleur élevée (± 250–300 °C). Vous avez une pierre à pizza ? Placez-la directement sur la grille.
Plus la pâte est fine, mieux c’est. Étalez votre pâte à pizza en une couche très fine. Farinez légèrement ou utilisez de la semoule (pour éviter qu'elle ne colle).
Bye-bye, pizza molle. Posez la pâte sans garniture sur la grille pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit légèrement marqué.
À vos garnitures ! Retournez la pâte et ajoutez les ingrédients : sauce, fromage, viande, poisson, légumes… Mais pas trop, juste ce qu’il faut.
Pizza time ! Laissez cuire votre pizza pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la pâte soit croustillante. Un petit coup d'œil est autorisé, mais gardez un maximum de chaleur dans le BBQ.

Quels barbecues conviennent pour cuire une pizza ?

Barbecue au charbon de bois ou aux briquettes. Excellent choix. Utilisez de préférence une pierre à pizza et travaillez en cuisson indirecte (couvercle fermé).
Grâce aux températures élevées et à la délicieuse saveur fumée, vous obtenez une pizza magnifica.
Barbecue à gaz. Idéal pour les pizzas. Le BBQ atteint rapidement la bonne température et est facile à régler.
Barbecue électrique. C’est une option... à condition d’être patient. Ce BBQ chauffe en effet moins fort. Misez donc sur une pâte très fine avec peu de garnitures !
Barbecue Green Egg. Le meilleur choix pour vos pizzas : chaleur constante, contrôle parfait et résultat optimal.
Ofyr. Ce barbecue est moins adapté à la pizza. La chaleur vient principalement du bas et les garnitures cuisent donc difficilement.

Recettes de pizzas au barbecue

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Techniques pour cuire la pizza au barbecue

Avec une pierre à pizza.
- Placez la pierre à pizza sur le barbecue et préchauffez-la pendant au moins 15 à 20 minutes.
- Réglez la température sur feu vif (environ 250 à 300 °C).
- Déposez votre pizza sur la pierre et fermez le couvercle.
- Faites cuire pendant 5 à 8 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Sans pierre à pizza.
- Papier aluminium. Déposez votre pizza sur une feuille d'aluminium épaisse sur la grille. Maintenez une chaleur modérée.
- Plancha ou poêle en fonte. Préchauffez la poêle, déposez-y la pâte, puis garnissez-la. Faites cuire avec le couvercle fermé.
- Directement sur la grille. Déposez d'abord brièvement la pâte sans garniture sur la grille. Retournez-la, garnissez-la et poursuivez la cuisson.

Ingrédients pour une pizza au BBQ

Astuce : Pour préparer rapidement des pizzas, vous pouvez également utiliser des tortillas, des pains pitta ou du pain plat comme base. Mmmh !

Questions fréquentes sur la cuisson d'une pizza au barbecue

Quelle est la température idéale du barbecue pour cuire une pizza ?

Le plus chaud possible. Visez une température de ± 250 à 300 °C pour un résultat optimal. La température est moins élevée ? À partir de 180 °C, ça marche aussi, idéalement avec une pâte précuite.

Comment éviter que la pizza ne colle au barbecue ?

Personne n'a envie d’une pizza qui reste collée à la grille. Voici donc quelques astuces :

Saupoudrez votre pierre ou plaque à pizza de polenta ou de maïzena.
Utilisez une surface bien chaude (préchauffez-la bien !).
Le papier cuisson ? Mieux vaut éviter. Il risque de brûler à haute température

Faut-il obligatoirement une pierre à pizza pour cuire une pizza au barbecue ?

Pas nécessairement, mais c’est recommandé.

Vous pouvez cuire votre pizza sans pierre, mais elle sera moins croustillante.
Avec une pierre, la chaleur est homogène et la pâte bien croustillante. La garantie d’une pizza irresistibile.

Optez de préférence pour une pierre à pizza en cordiérite ou céramique. Avec une telle pierre, vous pouvez cuire des pizzas sur tous les types de barbecue : gaz, charbon de bois ou pellets.