Cuisiner pour une grande tablée

Privilégiez des saveurs simples et des plats qu'ils connaissent. Évitez les épices relevées et optez pour des présentations ludiques et hautes en couleur qui les attireront. Voici nos recommandations :

• Feuilletés à la saucisse au airelles et confit d’oignons : n'hésitez pas à remplacer le confit d'oignons par du ketchup ou de la mayonnaise.
• Étoiles de Noël au chèvre frais : pour une entrée festive qui ravira les plus jeunes (conseil : jouez la sécurité en remplaçant le fromage de chèvre par du fromage frais).
• Sapin de Noël coloré en pâte feuilletée : avec des tomates cerises, du pesto vert et de la grenade.
• Gourmet les enfants adorent pouvoir cuire leur viande ou leurs légumes eux-mêmes.

Un concept « je compose mon assiette » est souvent une bonne solution. Prévoyez plusieurs plats et accompagnements simples, et vos invités n'auront plus qu'à remplir leur assiette avec ce qui les tente. Astuce : pensez aussi à mettre à table des sauces et des garnitures supplémentaires.

Vous préférez quelque chose d'un peu plus traditionnel ? Voici quelques grands classiques revisités qui plairont à coup sûr :

• Filet de dinde farci, courge Butternut grillée et chou-rave
• Moelleux de porc en croûte de noix et purée aux patates douces
• Joues de porc (conseil : parlez de carbonade pour ne pas rebuter les convives plus difficiles)

Concentrez-vous sur les généreuses saveurs d'umami avec des champignons, des légumes rôtis et des légumineuses riches en fibres. Testez par exemple ces haricots verts à la crème aux champignons ou cette recette de quinoa aux champignons

Une quiche, des courges farcies ou un onctueux risotto sont aussi des idées festives. Nos favoris ? Ce butternut Hasselback ou ces croissants fourrés butternut-feta

Utilisez du fromage et des noix pour apporter goût et texture, comme dans cette délicieuse salade de chèvre aux noix et vinaigrette miel-moutarde ou cette recette de bâtonnets de halloumi panés et guacamole à la coriandre.

Comptez en moyenne trois verres par personne pour la première heure et ensuite deux par heure. Proposez un mélange varié de vins et bulles, de bières, de boissons gazeuses et d'eau.

Commencez par un apéritif. Optez pour un classique avec un verre de champagne ou de cava (bon à savoir : avec une bouteille, vous servez 5 à 6 verres).

Pensez également à proposer un apéritif sans alcool. Vous manquez d'inspiration ? Voici des cocktails qui feront très certainement sensation :

• Blood Orange Spritz
• Virgin Grapes Bubbles
• Gimber Ice Tea framboise-cranberry
• Mocktail au basilic et à la grenade

Accordez le vin à vos ingrédients principaux. Optez pour des vins plus légers si vous servez du poisson ou de la volaille et pour des vins plus corsés afin d'accompagner de la viande rouge. Les vins blancs frais et les vins rouges doux sont très accessibles. Vous trouverez également différents vins sans alcool dans notre assortiment.

Vous avez un doute ? Sur notre site, vous trouverez une description de chaque vin ainsi qu'une mention des plats qu'ils accompagnent.

Quels plats de fête pouvez-vous préparer à l'avance ? Il est en fait possible de préparer de nombreux plats (en partie) à l'avance. Pensez notamment aux entrées froides, soupes, potées, plats cuits au four et desserts tels que le tiramisu ou la panna cotta.

Voici quelques recettes de fête qui vous feront gagner du temps :

• À servir froid : minitoasts de cramique au pâté de faisan, blinis de Noël au saumon, bâtonnet de melon au jambon Ganda ou Cheese-cake aux fruits exotiques.
• À réchauffer rapidement le soir même : figues rôties au brie fondant ou potage au brocoli et brochette de saumon

Concentrez-vous sur les plats pouvant être préparés dans une seule poêle ou une seule casserole, comme les plats au four ou les plats tout-en-un, et utilisez des ingrédients prêts à l'emploi. Optez pour un plateau fromage, simple mais élégant, ou pour une potée rapide que vous pourrez préparer à l'avance. Vous pouvez aussi prévoir un gourmet ou une fondue : c'est toujours un succès. Servez le tout avec de délicieux accompagnements et vous aurez un repas de fête en un clin d'œil.